蒜蓉鳕鱼
蒜蓉鳕鱼的做法
步骤1
鳕鱼化冻，倒入料酒、胡椒粉、少许盐腌制10-15分钟（盐有渗透和凝固蛋白质的作用，所以腌制时间一定控制在15分钟之内，否则鱼肉会发硬影响口感）
步骤2
锅里倒油，小火炒蒜末，倒入1勺蚝油、半小勺盐、半小勺糖，炒香后盛出，加入2-3勺蒸鱼豉油，搅拌均匀
步骤3
腌好的鳕鱼下面铺上葱段、姜片，把调好的料汁浇在鳕鱼上，蒸锅里的水烧开后（一定要水开后再蒸），放入蒸锅蒸8分钟，关火后再焖3分钟（中途不要掀锅盖）