榨菜肉丝的正宗做法、梅花肉、榨菜、美极鲜肉汁、油、盐、料酒、葱姜、糖、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榨菜肉丝的用料

梅花肉 200g

榨菜 1块

美极鲜肉汁 10ml

油 2汤匙

盐 1g

料酒 5ml

葱姜适量

糖 1g

淀粉 2g

榨菜肉丝的做法

步骤1

梅花肉用温水洗净，榨菜洗去外面一层红辣椒末，美极鲜与洗净的葱姜准备好。

步骤2

肉与榨菜都切成丝，肉块我预先放冰箱冷冻了半个小时再切的，冻得有些硬的肉比较好切。

步骤3

肉丝放在碗里，放入1克盐，1克糖，两克淀粉，五毫升料酒，五毫升美极鲜腌制十分钟。榨菜丝用清水浸泡十分钟，泡去一些咸味，别浸泡太久，咸味全泡掉了就不好吃了。

步骤4

起油锅，锅子烧热后放入冷油，油温七成热时下肉丝，炒散后肉丝变色盛起备用，底油留着，锅子不用洗。

步骤5

接着开大火，放入沥干水的榨菜丝，快速翻炒至榨菜变成微透，大约两分钟。

步骤6

依个人口味放入一个红辣椒，红辣椒我用剪刀剪成小段了，接着放入炒好的肉丝，再倒入五毫升美极鲜味汁增鲜提香。

步骤7

装盘，撒上葱花做点缀，鲜美的榨菜肉丝出炉啦，米饭与面条的好搭档，也是极好的辅粥小菜。