【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品
你喜欢哪种口感和风味的烤布蕾？这款法式焦糖香草烤布蕾也许是你要找的味道哦！
~~BY@凌尒尒
法式焦糖香草烤布蕾的做法
步骤1
准备好所有材料。
步骤2
牛奶、淡奶油、糖混合，将半支香草荚从中间割开，刮出香草籽，一并放入奶锅。
步骤3
小火煮沸。
步骤4
蛋黄打散，将煮沸的奶液冲入蛋黄中，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完。
步骤5
蛋奶液过筛2遍.
步骤6
表面泡沫都撇干净，做到没有一点泡沫的柔滑。
步骤7
将蛋奶液轻轻倒入布丁模具，8分满。
步骤8
表面盖上锡纸。
步骤9
COUSS CO-6001烤箱，上下火150度提前预热好，将布蕾放入烤盘中，在烤盘内倒入水，放置中层，烘烤约50分钟即可。
步骤10
烘烤好的布蕾室温放到凉，揭开锡纸盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。 食用前，撒入适量粗白糖，用喷枪喷表面至糖融化-焦化，等待30秒，糖会变薄薄一层焦糖层，敲破焦糖层，与底部柔嫩的布蕾一同食用。
步骤11
成品
步骤12
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步骤13
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步骤14
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步骤15
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。法式焦糖香草烤布蕾的烹饪技巧
1、 在煮牛奶时，一定要边煮边轻轻搅拌，把糖搅拌融化，如果不搅拌，糖沉淀在锅底，加之高温烹煮，糖会焦化，有可能煮出一锅焦糖牛奶。 2、 沸腾的奶液冲入蛋黄时，一定要快速一边搅拌，不搅拌就冲成牛奶蛋花粥了。 3、 蛋奶液一定要过筛，将鸡蛋液中的结缔和一些内膜组织过滤掉，保证布蕾口感柔顺。 4、 布蕾液表面泡沫也是无法烤出漂亮布蕾的障碍，所以一定要保证全部撇掉。 5、 当以上步骤全部做到位了，最后一步就是盖锡纸，这样可以再阻挡一层温度，也是烤出漂亮布蕾表面的一个关键。 6、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按烤箱性能适当调整。