诗文 | 红烧牛肉面|日食记 |
释义 |
红烧牛肉面|日食记
红烧牛肉面的做法步骤1 牛肉洗净切块,入冷水锅,加热焯出血水,撇去浮末捞出。步骤2 热锅冷油,炒香姜和蒜(再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳),下牛肉,一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。步骤3 加入没过牛肉的水,大火煮开后转中火煮1.5小时(或高压锅20分钟)。步骤4 另外烧开一锅水煮熟面条,盛出铺在碗底。步骤5 将牛肉和汤汁浇在面条上。步骤6 煮两棵青菜,撒上一些葱丝,完成。红烧牛肉面的烹饪技巧 |
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