精确的克数的戚风蛋糕八寸
是我少数可以做出来的蛋糕配方。我也是醉了。。
精确的克数的戚风蛋糕八寸的做法
步骤1
先把所有材料准备好。1.面粉，淀粉，泡打粉混合过筛。2.鸡蛋蛋白蛋黄分离。（注意装蛋白的盘子不能有油水）
步骤2
首先，把蛋白打发。1.打至鱼泡大小。加入醋或塔塔粉，再打一小会加入三分之一的白砂糖。2.细腻一点后再加入三分之一的白砂糖。3.等到差不多好的时候再加入三分之一的白砂糖。4.直到蛋白细腻到在打蛋器上有倒勾。（先打蛋白是害怕一会蛋黄需要打蛋器沾上油腻。）
步骤3
把白砂糖加入鸡蛋黄中打到变白变蓬松。然后分三次加入玉米油。注意要加完一次，完全混合后再加入下一次。直到完全混合不分离。
步骤4
加入牛奶。可分三次加入。轻轻搅拌或直接使用打蛋器完全搅拌均匀。
步骤5
倒入过筛后的面粉，用之字搅拌法（就是不太对称的从左到右划从右到左划）直到没有干粉。这时，去预热烤箱上下135℃，八分钟。
步骤6
然后从蛋白盆挖出三分之一到蛋黄盆处也是使用之字拌法。混合均匀后。
步骤7
把蛋黄盆所有混合物倒到蛋白盆。还是使用之字拌法。直到完全混合。
步骤8
把混合后的面糊倒到八寸模具上，振动几下。准备放入烤箱。
步骤9
进入烤箱后，设定温度上下135℃，40﹌50分钟。到时间就立马拿出来倒扣在烤网上。差不多冷却了就帮它脱模。
步骤10
脱模完成的样子。味道赞赞哒！精确的克数的戚风蛋糕八寸的烹饪技巧
玉米淀粉可用低粉替代，醋可用塔塔粉替代。温度上下各135摄氏度。不同烤箱温度不一。但是我家的这个温度可以了。小烤箱要降低温度时间变长。时间在40﹌50分钟就差不多了。