诗文 | 雨花石黑芝麻汤圆 |
释义 |
雨花石黑芝麻汤圆
雨花石黑芝麻汤圆的做法步骤1 取50g糯米粉用温水和成团,拍成小饼放入开水中煮熟。步骤2 把煮熟的糯米团放入剩余的糯米粉中,待不烫手后边揉搓边加入剩余的水。步骤3 耐心的将糯米粉和熟糯米团揉成光滑的面团。步骤4 将面团分成三等分,一份加入可可粉,一份加入抹茶粉,一份保持原味,分别揉成外表光滑的面团并盖上湿毛巾备用。步骤5 炒熟的黑芝麻用料理机打碎,加入白糖和适量的蜂蜜(有猪油的话就用猪油)拌匀做为汤圆的内陷。步骤6 将三色面团揉成长条,然后像拧麻花一样将三个面团凝在一起。步骤7 将面团搓成粗细均匀的长条,而后切成小剂子。步骤8 将小剂子用手掌拍成饼,包入黑芝麻馅,将收口捏紧,再在手心团两下成圆形。步骤9 包好的汤圆,颜色漂亮吧。步骤10 汤锅内加水,水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起来后再煮1-2分钟,出锅前加入两大勺醪糟再次煮开后即可关火。雨花石黑芝麻汤圆的烹饪技巧1.和面团时加入煮熟的糯米团可使糯米团的延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散、开裂,包好的汤圆吃起来也会更有弹性。 2.包好的汤圆在下锅前最好用湿毛巾或保鲜膜盖一下,要不然干燥的环境很容易使外皮开裂。 暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625 微博:@暖暖尚 |
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