诗文 | 芋子包 |
释义 |
芋子包这是一道客家菜,软糯的口感,吃起来带劲。可蒸可煮。 芋子包的做法步骤1 干香菇、笋干泡软后切碎、肉切碎、小葱切碎。![]() 步骤2 锅里热油,将小葱爆香后加入肉末翻炒至变色,加入干香菇和笋干翻炒至出香味,调入适量盐和水煮熟后将水份烧干。馅料就做好了。![]() 步骤3 现在开始做皮部分。将芋子用蒸锅蒸熟后去皮。 将芋子捣烂后加入木薯粉,将二者糅合在一起,就像揉面一样。 木薯粉的量是慢慢加进去的,以免一次加多太干。 最后揉成的团是这样的。![]() 步骤4 取一个剂子放左手上,用右手的大拇指在剂子中间戳一个洞,然后一边戳边缘一边转动,直到皮变薄,加入馅料,再将其包会起来即可。 此步骤较难掌握,建议新手可直接像做小笼包一样把剂子弄扁、加入馅料,直接搓圆。 这样芋子包就算做好了,可以速冻保存起来。![]() 步骤5 吃法一:直接蒸熟,大约10分钟。芋子包里除了木薯粉是生的,其他都是熟的。![]() 步骤6 吃法二:水煮,可以根据个人需要在汤汁里进行调味。这种煮法我觉得比蒸着更香,汤汁也好喝。![]() 步骤7 附开吃图一![]() 步骤8 附开吃图二芋子包的烹饪技巧本菜谱所选芋子为小芋子,不是大的冰糖芋。 蒸芋子的时候切记是带皮整个下锅蒸或煮,如果去皮煮,芋子里的黏液就会少很多。 芋子包就是靠芋子里的黏液将木薯粉粘合在一起的,不能加水的哦。 以上为原创,转载请注明出处。 |
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