凤梨酥—比台湾味道还醇厚的凤梨酥
一入烘焙深似海一点都没错，每天都在琢磨各种吃的，凤梨酥还是几年前旅游吃过，最近突然想吃了，可是代购什么的太麻烦了，网上一搜，居然可以自己做！于是搜集了好多的方子，最后东拼西凑了一个方子，发现特别棒！口感细腻，微酸！
凤梨酥的做法
步骤1
准备材料，白砂糖
步骤2
菠萝用破壁机搅碎
步骤3
菠萝汁喝掉，我买的香水菠萝，超级甜！
步骤4
我是用漏勺然后再用纱布继续挤水分
步骤5
冬瓜搅成蓉，挤掉水分（用纱布挤的比较干），与菠萝肉混合！加入糖，大火致水分蒸发小火慢熬慢炒，要不停翻动哦，糊了不好了！一定要用不粘锅！
步骤6
炒制完成，自动冷却后放冰箱！（可以前一天晚上做哦！第二天就只需要做皮就包了！我是提前做的馅儿）
步骤7
铁塔乳酪
步骤8
鸡蛋液混合
步骤9
奶粉备用
步骤10
黄油室温软化
步骤11
低粉量好备用
步骤12
加入白糖打发黄油70g糖粉
步骤13
分次加入蛋液打到完全容合
步骤14
分次倒入低粉拌匀
步骤15
成团，放冰箱冷藏半小时再用
步骤16
馅儿捏成13g/个备用！一共我做了近70个
步骤17
皮捏成23g/个
步骤18
包好呈椭圆形，包的时候，把皮捏成边薄的圆形放在虎口处，右手虎口处把皮往上推，左手大拇指往下按馅儿，慢慢弄别着急，你总会找到诀窍的！
步骤19
轻压入模（我的模具不用摸油，大家看一下自己的模具，有些模具摸油方便脱模，虽然烤熟后凤梨酥会缩小，我看到淘宝一块也有模，我买的3块的，哈哈，不知道1块的会不会粘，自己掂量哈）
步骤20
我一盘放了28个，13寸的底盘。
步骤21
180度，10-15分钟，要看着它烤，别糊了，
步骤22
取出来翻面（我烤箱小，考了三盘）
步骤23
在10分钟，拿出来看看两面上色是否均匀，如果均匀就好了
步骤24
完工！放架子晾凉！颜色发黄就好了啦！自己掂量哈！没有硬性要求，熟了就好了，有的人觉得色泽深好看，那你就多考一会儿！要盯着烤箱哦！
步骤25
还没完全凉就迫不及待吃了一个，超级好吃
步骤26
包装好送朋友啦，其实也送不了几个人，忙活一天自己就吃了2个，老公吃了2个！哈哈！吃太多了怕胖。很享受这样的过程凤梨酥的烹饪技巧
每个人用的鸡蛋不同，面粉不同，或者糖，乳酪，等等牌子不同，会有一定的差别，配方仅供参考！大家可以酌情调整用量