酱牛肉的正宗做法、牛腱肉、料酒(3～4勺)、老抽(半小碗)、小茴香籽、桂皮、八角、山楂干、姜片、黑糖(或红糖)怎么做-菜谱宝典

酱牛肉的用料

牛腱肉半斤	料酒(3～4勺)、老抽(半小碗) 白瓷勺衡量
小茴香籽、桂皮、八角、山楂干、姜片适量	黑糖(或红糖) 1～2勺

步骤1

1、牛腱肉洗干净，除去牛筋，倒入料酒、姜片腌制。

步骤2

2、坐锅烧水，倒入料酒、放入牛腱肉。 3、舀去浮沫，将牛腱肉捞起放入冰水或冷水。

步骤3

3、牛腱肉用冷水汲过后放入砂锅，倒入老抽、姜片、八角、桂皮、小茴香籽、山楂干，小火炖。

步骤4

4、小火炖一个小时左右，用筷子戳牛肉，若肉已炖熟，关火；不要捞出，让牛腱肉充分浸泡入味。

步骤5

5、捞出切盘即可。(可配辣椒面或者胡椒面)