芷江鸭（炖汤）
芷江鸭（炖汤）的做法
步骤1
生姜切段拍下，桂皮，干辣椒，备用。 鸭肉，切块，（鸭肠洗净打结，鸭胗切刀花）(鸭大腿，鸭爪，鸭头)分开切破。（切忌:杀鸭时，鸭爪洗净不要烫鸭爪及去皮，这样鸭爪才能虾膨胀，脆嫩）
步骤2
锅里放入茶油或者菜油，烧开炸鸭爪，炸黄及膨胀，装盆待用。
步骤3
放入鸭头，鸭肠，鸭胗，鸭屁股，鸭大腿，炸黄
步骤4
再放入鸭肉炸黄
步骤5
放入生姜桂皮，爆香
步骤6
放入干辣椒爆香
步骤7
再放入鸭爪继续爆
步骤8
爆香后放入盐
步骤9
放入米酒，爆5分钟
步骤10
再装盆待用，把锅清洗干净
步骤11
再倒入鸭肉，加入少量水煮开。
步骤12
再加入水抹过鸭肉，继续炖，至鸭肉乱，易咬动。 熟了即可！