酥肉
身为四川人，每年过年，妈妈都会炸一大锅熬贵儿（排骨酥肉），拿在手里啃起来biangbiang香
酥肉的做法
步骤1
不好意思，之前没照 1. 准备猪肉，最好瘦肉多肥肉少，这样香，这样切成直径0.8-1厘米 长度自己选 2. 切好的猪肉用水洗净，洗到没有血水 3. 一勺盐放在肉里，搅拌均匀
步骤2
4. 红薯粉和玉米粉2:1-3:1 的比例加鸡蛋先不加水搅拌 5. ?清水，一点一点地加，搅拌均匀，至粘稠不稀
步骤3
此为勺子大小 6. 在混合液里?盐两勺 糖一勺 鸡精半勺 花椒一把（20-30粒左右） 7. 将肉倒进混合液里搅拌搅拌
步骤4
8. 用一口小而深的锅，把花生油混合葡萄籽油（橄榄油）一比一倒进锅里 9. 油要能让一条肉浮起来的程度 10. 将油烧到7成热，把肉一条一条的放进锅里
步骤5
10. 将肉炸到变金黄色带红丝捞出 （如果想脆一点就多炸一会至深黄色）