诗文 | 蒲烧秋刀鱼 |
释义 |
蒲烧秋刀鱼麻麻最近很迷烤秋刀鱼,终于决定自己下手试试。买了新鲜的秋刀鱼回来,才发现烤箱放家里了,人却在店里,好吧,强大的我怎么会被这点困难难倒呢。不能烤,还能煎啊,有平底锅就OK啦。哈哈哈。盐烧?还是蒲烧?!纠结啊~最后决定双层创意了。 蒲烧秋刀鱼的做法步骤1 处理完内脏的秋刀鱼,身上划几刀,方便入味。鱼太长,对半切吧。步骤2 鱼身抹上盐,白酒,放点剁碎的姜末和蒜末。秋刀鱼的腥味真的蛮重点,加白酒更好的去去味。腌制20分钟。步骤3 调个酱汁,酱油+料酒+糖+现磨黑胡椒,充分搅拌,今天四条鱼,酱汁调的稍微淡了一些,根据个人口味可以适当增加。步骤4 平底锅入油,放鱼,中火慢慢煎一会儿,两面都煎一会儿后,一勺一勺加酱汁,因为有糖,容易焦,记得转小火,直到所有酱汁加完,多烧一会儿,至锅中酱汁收干。不需要加味精,完全够鲜了。撒葱花步骤5 成品,味道很棒。。蒲烧秋刀鱼的烹饪技巧秋刀鱼内脏并不多,去饭店吃一般没有处理,自己吃嘛,还是处理掉比较好。 |
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