沸腾水煮豆花虾
沸腾水煮豆花虾的做法
步骤1
1.?将虾去头和壳，用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，去掉里面的虾线。步骤2
2.?放入容器中，放入盐1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个、土豆淀粉1汤匙，腌制10分钟。步骤3
3.?锅中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后，到入干辣椒，转小火再熬5分钟，关火。步骤4
4.?将锅中倒入一大碗水，放1小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出。步骤5
5.?趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中，将虾仁也放入开水中，水再开时捞出来放在豆腐上。步骤6
6.?将炸好的调料油捞出去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，将花椒捞出去，烧到7成热。步骤7
7.?将虾上放一些干辣椒段和葱花，将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可。