胡椒猪肚汤
胡椒猪肚汤的做法
步骤1
备好配料。提前浸泡腐竹
步骤2
把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟
步骤3
捞出切小条
步骤4
锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
步骤5
炒香的胡椒粒倒回锅同炒
步骤6
加入水，加入红枣白果
步骤7
转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
步骤8
调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右
步骤9
最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。胡椒猪肚汤的烹饪技巧
1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量 2 猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过 3 腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄 4 白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。