胡椒猪肚汤的正宗做法、猪肚、白胡椒粒、干腐竹、白果、姜片、红枣、枸杞子、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

胡椒猪肚汤的用料

猪肚 1/2只（约1.3斤）

白胡椒粒 10克

干腐竹 20克

白果十粒

姜片 5片

红枣 8粒

枸杞子一小撮

盐少许

胡椒猪肚汤的做法

步骤1

备好配料。提前浸泡腐竹

步骤2

把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟

步骤3

捞出切小条

步骤4

锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会

步骤5

炒香的胡椒粒倒回锅同炒

步骤6

加入水，加入红枣白果

步骤7

转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白

步骤8

调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右

步骤9

最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量 2 猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过 3 腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄 4 白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。