诗文 | 醪糟米酒 |
释义 |
醪糟米酒入口清爽绵柔,后劲很大。 醪糟米酒的做法步骤1 米淘干净浸泡24小时。步骤2 上锅蒸制45分钟。步骤3 装进高温消毒后的干净容器之中无接触生水和油。步骤4 待大米变温时(降到30度左右温乎时),将甜酒曲均匀撒入米饭中,加入适量冷开水拌均匀(约300克水)不要加过量,达到使米粒松散盆底无水即可。一定要翻拌均匀。加入酒曲时大米的温度不可过高或过低,保持在30度左右即可。(米温乎时就行)。 如果想口味丰富,还可以加干桂花或玫瑰或茉莉,但前提是干花装入容器中上锅蒸五分钟消毒后才可加入,也可在蒸米时剩最后五分钟时放入干花一起蒸制。步骤5 放在温暖的地方4天后开封。步骤6 尝一口,酸酸甜甜,沁人心脾。醪糟米酒的烹饪技巧米饭蒸熟后不接触生水和油。装,盛米饭的容器必须保持干净最好用高温消毒。 |
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