蒸肉大饼
每到腊月就想念小时候，东北一进腊月就开始杀猪了，好不热闹，一杀猪就代表年的到来。奶奶的巧手做出的各种菜肴美味至极，由于我不爱油腻，不喜猪肉，只喜海鲜，小时候冬天不见海鲜，奶奶就想出这个做肉的方法，我的胃口大开。如今奶奶不在了，想念奶奶的味道，自己试试做给孩子吃。大饼里还夹了焯熟得各种叶菜，孩子大快朵颐同时营养又丰富。
蒸肉大饼的做法
步骤1
制作过程太油腻没有腾出手拍照：1.肘子冷水泡1小时，清理干净，入加入姜片料酒的沸水断生，外表紧实。2.洗掉肘子外表杂质，冷水加葱姜蒜，大料花椒，橘子皮，放入肘子大火烧开，小火煮至软烂3.煮熟肘子肉切片，与蒜片，虾皮码放盘中，加生抽（根据个人口味加量，建议多些，汤汁非常美味），上锅蒸15分钟至汤汁出来，满屋飘香
步骤2
面粉加2克盐搅匀，加80度沸水烫，揉成面团，醒20分钟，揉10分钟，分成小剂子，两个剂子中间抹油叠放在一起擀成薄饼，入锅煎至双面发黄气泡，趁热撕开。蒸肉大饼的烹饪技巧
加橘子皮煮肘子，味道会很香，煮后的汤，冷却后，去掉油脂，可做高汤使用。东北辽西烹调肉食多加入干鲜，味道非常独特鲜美，一般加虾皮，海米，小墨斗，干海虹等