奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法
步骤1
1、蛋清与蛋黄分离入无水无油的盆里
步骤2
2、分离好的蛋黄
步骤3
3、蛋黄用的20g砂糖
步骤4
4、蛋清用的60g砂糖
步骤5
5、80g低筋面粉
步骤6
6、将20g砂糖加入蛋黄中，搅拌至糖溶解
步骤7
7、加入50g牛奶搅匀
步骤8
8、分三次加入玉米油，搅拌均匀
步骤9
9、将面粉筛入蛋黄糊中，伴成均匀的糊状
步骤10
10、用电动打蛋器将蛋白打成粗点的泡泡，加入三分之一的白糖，继续；泡泡变小后，第二次加入白糖，继续打发；之后加入第三次白糖
步骤11
11、直到打到湿性发泡，提起打蛋器，出现一个尖角稍微向下弯，分三次将蛋白拌在蛋黄糊中，翻拌均匀或切拌，切记一定不要画圈，会消泡步骤12
拌好蛋糕糊后，烤箱150度，预热10分钟
步骤13
13、将翻拌好的蛋黄糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮板抹匀，振出气泡，放入预热好的烤箱中
步骤14
14、烤箱180度，烤20分钟
步骤15
15、打发淡奶油，分三次加入砂糖
步骤16
16、将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，晾凉，抹上淡奶油
步骤17
17、蛋糕卷好后，裹上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一小时定型步骤18
18、一小时后切盘，可开吃，此蛋糕卷最后的成果还没来的及拍照，就被抢吃光了，所以没上图