汤种北海道吐司
汤种吐司看着麻烦，其实做起来也很简单的，吃起来更是柔软。个人觉得手撕着吃更香^﹏^
北海道吐司的做法
步骤1
称重280克高筋面粉，20克奶粉，40克白糖，50克鸡蛋，5克酵母，4克盐，60克水，全放入面包机桶。揉面15分钟。
步骤2
制作汤种，高筋粉18克加冷水74克搅拌均匀加热就是汤种。
步骤3
把汤种倒入面包桶里一起揉面。
步骤4
15分钟揉面程序结束后，加入30克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
步骤5
共揉面40分钟，看已经完全揉出手套膜。
步骤6
面包机有发酵功能就直接发酵面团，没有就放温暖处发酵至2至2.5倍大。
步骤7
这是发酵好的面团。
步骤8
取出分割成三等份，排气，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
步骤9
三个面团分别擀成长舌状，由上往下卷起。
步骤10
卷好的面团盖保鲜膜再松弛10分钟。
步骤11
松弛好的面团在分别顺长擀成舌状，由上往下卷起。
步骤12
卷好的面团，接口向下依次摆放整齐。(模具为450克吐司盒)盖上盖子等待二次发酵。
步骤13
如图发酵至八分满盖上盖子，放入烤箱下层，上下火180度烤40分。
步骤14
出炉凉冷。
步骤15
看看内部组织不错吧^﹏^
步骤16
来张特写。北海道吐司的烹饪技巧
我没有淡奶油，也没放，增加了黄油量，看了好多配方面团揉出来太稀了，又增加了10克面粉，鸡蛋放了一个刚好50克，减少了水量。出来的吐司效果真是很不错。