红烧大排的正宗做法、大排肉、淀粉、葱姜花椒、鸡蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧大排的用料

大排肉适量

淀粉适量

葱姜花椒适量

鸡蛋液一个

红烧大排的做法

步骤1

先把大排肉平铺在案板上拍打松软，用保鲜膜铺在肉下面然后把肉盖上，用刀背或者擀面杖或者小锤子把肉拍至松软

步骤2

然后在肉里添加葱姜花椒，生抽，腌制半小时或者更久一点也OK～我是放冰箱腌制了一夜,然后所有用料也可以根据自己口味来调试

步骤3

腌制完成后，把大排肉先在淀粉里滚一圈，然后粘一遍蛋液，然后再粘一遍淀粉就可以下锅炸了

步骤4

热锅冷油，下锅炸啦～加了蛋液颜色好看点，颜色深的是没加蛋液的，大家可以随意～其实油多点会好吃，但是因为个人不喜欢太油，所以油放的少点

步骤5

炸的两面金黄就先夹出来～

步骤6

把多的油控出来，留一点底油，放入生姜葱八角油煸一下，炒出香味

步骤7

把大排倒入锅中，加点生抽老抽和白糖翻炒一下

步骤8

然后倒入开水，没过大排，炖煮大概10分钟～

步骤9

最后收汁装盘～想囤着慢慢吃来着，结果上桌一会就被扫光了。。。