网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)
释义

不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)

第一次自己研发尝试着做咸味戚风蛋糕,居然成功啦!^_^必须给自己赞一个!咸味戚风蛋糕完全打破传统甜味戚风,将腊肠、小葱、芝麻油和盐的完美搭配带来更丰富的味觉体验,小伙伴们!如果你不爱吃甜,就动手尝试一下这款蛋糕,一定不会让你失望哦!^_^

咸味戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 5个
盐 6g 腊肠 1根
香葱 8根 熟芝麻 1勺
纯牛奶 70g 芝麻油 20g
玉米油 30g 细砂糖(蛋白打发用) 30g
柠檬汁 4滴

咸味戚风蛋糕的做法

不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解1

步骤1

准备所有材料。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解2

步骤2

将腊肠切丁,小葱切成细小的葱花备用。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解3

步骤3

准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解4

步骤4

在分离好的蛋黄中加人加入70g牛奶,搅拌均匀。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解5

步骤5

加入30g玉米油搅拌均匀。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解6

步骤6

加入20g芝麻油搅拌均匀。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解7

步骤7

加入6g盐搅拌均匀。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解8

步骤8

将低筋面粉过筛,加入蛋黄液里,然后翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解9

步骤9

分别加入切好的腊肠丁、葱花、熟芝麻十字搅拌均匀。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解10

步骤10

最重要的一步就是打发蛋白。先将蛋白中加入柠檬汁,打蛋器调至低速(我用的3档)打至鱼眼泡状时,加入三分之一细砂糖。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解11

步骤11

继续使用低速,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速,继续搅打。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解12

步骤12

等到蛋白越来越浓稠出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖继续搅打,等到提起打蛋器,打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解13

步骤13

达到湿性发泡之后,将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角,左右晃动打蛋器,小尖角也不会弯曲时,说明已经达到了干性发泡,可以停止搅打了。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解14

步骤14

用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌,不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴,快而轻地将蛋黄糊和蛋白混合均匀。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的方法混合拌匀。)
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解15

步骤15

将拌好的面糊倒入模具中,然后把模具在台面上震几下,震出大气泡。
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解16

步骤16

将烤箱150度预热10分钟;蛋糕糊入烤箱烤150度烤45分钟即可。(具体温度时间还是根据自己的烤箱脾气来调整)
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解17

步骤17

从烤箱取出蛋糕,将蛋糕模使劲往台面上震几下,将里面的空气震出,然后倒扣在烤网上冷却;
不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)的做法图解18

步骤18

冷却好后,将蛋糕模翻过来,脱模,咸味戚风蛋糕就好啦!切开看看,还不错吧!^?_?^

咸味戚风蛋糕的烹饪技巧

不习惯芝麻油的味道可以都换成玉米油!

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 4:26:08