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诗文 芒果班戟
释义

芒果班戟


班戟,广东香港地区叫pancake,经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。 皮薄又带Q劲,配上鲜奶油和水果,甜而不腻,很难拒绝这美味

芒果班戟的用料

低筋面粉 80g 奶油 200ml
芒果 2个 牛奶 250ml
糖 30g 鸡蛋 2个
黄油 15g

芒果班戟的做法

步骤1

鸡蛋加白糖打入碗里,用打蛋器打散,白糖溶解(不用打发),加牛奶搅拌均匀

步骤2

筛入面粉,逐渐加,搅拌均匀并过滤。黄油隔水融化,倒入面糊里,搅拌均匀,把面糊放冰箱里面放置半个小时。

步骤3

面糊放冰箱里放置的过程中,可以去打发奶油和切芒果。芒果切成两边,一边又可以切成2-3块。奶油打成全发,提起打蛋器,形成硬硬的尖和形成花纹就可以。打好继续放冰箱

步骤4

摊皮用的是不沾平底锅。面糊里面有黄油,所以不放油了。把锅烧热,小火,摊一个圆饼,来回挪动,受热均匀,不适宜太长时间,会糊和做出来样子不好看,当皮出现泡泡和边上的皮干干的就可以了,掀开一边,把平底锅倒过来,皮就慢慢脱出来了

步骤5

皮摊开,一层奶油一块芒果又一层奶油,奶油把芒果盖住,然后把皮包成四方形就可以,包好放冰箱半个小时更好吃

芒果班戟的烹饪技巧

1、低筋面粉80g可以改成低筋面粉70g+糯米粉10g,然后加点椰浆,皮更有嚼劲和香 2、我一般第一张都做的不成功,因为热度掌握不好,煎第二张皮平底锅离开火源,倒一勺面糊,摊成圆形然后放回火源 3、芒果可以换成其他的水果,市面上一般是芒果班戟 香蕉班戟 榴莲班戟,做法一样

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更新时间:2025/2/11 9:57:55