剁肉丸~过年必备
我们永和客家人过年前几天就会做几斤猪肉丸放在冰箱的冷冻室里放着吃，我家一般是年27做的，看别家也差不多是这天就要动手做了。
剁肉丸~过年必备的做法
步骤1
猪肉洗干净就开始剁
步骤2
马蹄稍微拍拍就剁碎
步骤3
取出鲮鱼肉剁成鱼蓉（这是取出鱼肉之后剩下的，可以用来煮汤喝）
步骤4
把果皮的白囊刮掉后再剁碎，葱白和姜也要依次剁碎
步骤5
花生炒香之后祛掉红皮，用碗稍微按碎。不用太碎的，像这样就差不多了
步骤6
芹菜摘掉叶子之后切小
步骤7
把所有材料剁好之后就可以调味了，放适量的油，盐，白糖，酱油，生粉拌匀
步骤8
这一步很重要哦！使劲地摔打调好味道的原料，抓起一把然后重重的摔打下来，就这样反复摔打15分钟
步骤9
摔打完成之后就放一边腌制20分钟步骤10
腌好之后就可以出肉丸啦
步骤11
放在手心稍微滚圆
步骤12
盘子要抹点油，上锅蒸15分钟就可以了
步骤13
出锅咯，弹牙爽口~~放凉之后放进冷冻柜保存即可