自制凉皮
自制凉皮的做法
步骤1
面团和好，省30分钟。
步骤2
将省好的面团放到大盆里加凉水开始洗面，一直揉搓面团，洗面的水会变白，这样反复揉搓大约10分钟将水打入另外一个大盆中，在面团盆里继续加凉水洗，这样重复3到4次，直到洗面的水不那么白为止，洗好的面筋稍稍发黑，而且回紧紧的抱团在一起，小碗中抹上油放入面筋放入锅中，水开后蒸15分钟。
步骤3
蒸好后的面筋，
步骤4
将洗面的水沉淀2个小时，到去上面的清水，留下面糊，可以分次沉淀分次到，尽量倒出多余的水，
步骤5
剩下的就是这样的淀粉糊，用力将淀粉糊搅拌匀，用细纱网过滤一下淀粉糊，避免有颗粒，
步骤6
做锅，大火煮开，放入平盘或者平底的小盆，盘底刷油，放一汤勺淀粉糊，盖锅4，5十秒就熟一张。
步骤7
熟了凉皮会变的泛黄透明，取出，只要把所有的淀粉糊蒸完。
步骤8
每次下淀粉糊之前容器中都要刷油，这样蒸好后的凉皮放一起也不会粘连
步骤9
这样想吃的时候拌上自己喜欢的调料就可以吃了，非常好吃，
步骤10
孩子吃我没放辣椒油，喜欢的都随意吧。