无油酸奶纸杯蛋糕
无油酸奶纸杯蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀
步骤2
筛入玉米淀粉，低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤3
蛋白打发，加入柠檬浓缩液，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡
步骤4
先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀，倒入油纸杯中(切记不能画圈，否则蛋白会消泡)
步骤5
烤盘中放入水，放在最下层。纸杯放在烤网上，中层，预热150℃，上下火，150℃，60分钟，放入冷藏无油酸奶纸杯蛋糕的烹饪技巧
这个量可以做5个中号的油纸杯