泡芙
泡芙的做法
步骤1
60克黄油，加入120克水、0.5克盐、1克白糖上炉加热化开黄油。
步骤2
化开的样子。
步骤3
过筛的低筋粉全部倒入软化的黄油中，快速搅拌均匀关火。
步骤4
搅拌好的面糊。
步骤5
选两个大一点的鸡蛋，大约115克左右，打碎搅匀。
步骤6
将鸡蛋液一点点缓慢倒入面糊中搅拌，要分多次倒入，不要一次全部倒进去。
步骤7
倒入鸡蛋液的状态。
步骤8
成倒三角状态就可以了。一定要分多次加入。
步骤9
装入裱花袋中
步骤10
挤出花型，烤箱预热200℃，中层上下火时间设置40分钟，待泡芙鼓起把温度调到180℃继续烤。根据自己的烤箱温度观察，泡芙烤到表皮发焦黄就可以了。
步骤11
我试了一下放锡纸和不放锡纸的状态，其实都一样。放不放都可以的。
步骤12
出炉。
步骤13
没有用锡纸烤得也很好。
步骤14
适量淡奶油打发
步骤15
泡芙皮凉透以后，在底部扎一个洞，用一次性裱花袋从底部入淡奶油。
步骤16
成品。