泡芙的正宗做法、低筋粉、黄油、水、白糖、盐、淡奶油、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡芙的用料

低筋粉 75g

黄油 60g

水 120g

白糖 1g

盐 0.5克

淡奶油适量

鸡蛋两个大约115克

泡芙的做法

步骤1

60克黄油，加入120克水、0.5克盐、1克白糖上炉加热化开黄油。

步骤2

化开的样子。

步骤3

过筛的低筋粉全部倒入软化的黄油中，快速搅拌均匀关火。

步骤4

搅拌好的面糊。

步骤5

选两个大一点的鸡蛋，大约115克左右，打碎搅匀。

步骤6

将鸡蛋液一点点缓慢倒入面糊中搅拌，要分多次倒入，不要一次全部倒进去。

步骤7

倒入鸡蛋液的状态。

步骤8

成倒三角状态就可以了。一定要分多次加入。

步骤9

装入裱花袋中

步骤10

挤出花型，烤箱预热200℃，中层上下火时间设置40分钟，待泡芙鼓起把温度调到180℃继续烤。根据自己的烤箱温度观察，泡芙烤到表皮发焦黄就可以了。

步骤11

我试了一下放锡纸和不放锡纸的状态，其实都一样。放不放都可以的。

步骤12

出炉。

步骤13

没有用锡纸烤得也很好。

步骤14

适量淡奶油打发

步骤15

泡芙皮凉透以后，在底部扎一个洞，用一次性裱花袋从底部入淡奶油。

步骤16

成品。