黄油煎小鳕鱼
每年的一月左右是大西洋小鳕鱼回游的时候，也是魁北克的人们冰钓的季节。小鳕鱼是鳕鱼的一种，在这里有一个传统的烹饪方式，就着火炉黄油煎熟，非常的细嫰，这个方法对于其它仙嫩的海鱼，也是适用的。
黄油煎小鳕鱼的做法
步骤1
传统的鳕鱼，应该是在河面上冰钓的小木屋里，在这种炉子上坐上煎锅，边钓边吃。
步骤2
鱼，一盘
步骤3
西方人不会吃整鱼是有名的，所以把鱼切掉头尾，剪去鱼鳍，然后切去整个腹部，只留背脊肉，这样，就只有一条脊骨刺，可以很简单的取下鱼肉。
步骤4
处理好的鱼，是这样子
步骤5
准备一盒面粉，放入一点盐，摇均匀，将鱼放入面粉中，盖盖，摇均匀
步骤6
不沾平底锅中，开中火，放入咸黄油块，融化
步骤7
抖掉多余面粉，将鱼逐条放入，全程中火，开始煎
步骤8
翻面
步骤9
翻面
步骤10
翻面，直到鱼表面金黄，洒入适当盐和黑胡椒粒。
步骤11
装盘，吃的时候挤上柠檬汁，鱼片略脆，鱼肉很仙嫩多汁，柠檬汁很解腻。不止是小鳕鱼，其它细嫰的小鱼也可以这样烹饪。