茄子煲
茄子煲属于正宗的湘菜，因为我老公是湖南人，特别想吃那边的菜，这道菜香辣味十足，很是下饭，但是有一个要求必须有砂锅才能做的起来。
茄子煲的做法
步骤1
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌
步骤2
茄子切长条块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此方法一来避免茄子氧化变色，二来是阻止茄子吸油）
步骤3
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖，盛出备用
步骤4
锅起油爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
步骤5
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟
步骤6
香辣滚烫的茄子煲上桌啦，加点香菜更诱人食欲（今天的照片有点暗，没拍好，不过做出来的效果很好的，红油性质的，香香的）茄子煲的烹饪技巧
这次拍的照片效果不好，下次有空补上更好的