蛋饺
中国的传统佳节——春节即将来临。各种佳节特供美食也该做起来了。我小时候每逢春节，来自南方的爸爸必然会做蛋饺。一个个黄澄澄的蛋饺，肚子微鼓，像极了金元宝有木有？所以特别适合春节吃，讨个来年财源广进的好彩头。如今我学会了，爸爸只要指导指导工作就可以了。看见一个个小小的“金元宝”从手下诞生，感觉年的脚步渐行渐近了。
蛋饺#均衡年夜饭#的做法
步骤1
肉馅搅散。
步骤2
花椒泡热水。
步骤3
肉馅中分次加入黄酒、酱油、白糖、花椒水，朝一个方向搅打。
步骤4
加入葱末，拌匀。
步骤5
鸡蛋打散。
步骤6
尖底铁锅内放入适量金龙鱼1:1:1，烧至六成热。转小火。
步骤7
放入一勺蛋液。
步骤8
在蛋液的一侧放入一块肉馅。
步骤9
用锅铲、筷子辅助，将蛋皮的另一侧铲起，覆盖在肉馅上，锅铲轻压使两边粘合。如此处理逐一将所有的肉馅和蛋液加工成蛋饺。将所有蛋饺放回铁锅，加入热水，盖盖大火煮开转小火10分钟，撒入盐，收干水份关火即可。蛋饺#均衡年夜饭#的烹饪技巧
红烧着吃也很好吃。煎蛋饺火不要大。
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