彩虹蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低粉、牛奶、柠檬汁、糖2、色素、糖1、玉米油、盐、淡奶油、水果、怎么做-菜谱宝典

彩虹蛋糕的做法

步骤1

把蛋黄、蛋白分离，蛋黄里加入15克糖拌匀；

步骤2

蛋黄里依次加入牛奶和玉米油拌匀；

步骤3

筛入低粉

步骤4

切拌成均匀的蛋黄糊待用；

步骤5

蛋清里加入少许盐，几滴柠檬汁；

步骤6

分三次加入糖，打发至硬性发泡；

步骤7

依次把蛋黄糊均分成五份，每一份里滴入一种色素；

步骤8

把打发好的蛋白均分成5份，每一份蛋白与一份加了色素的蛋黄糊拌匀

步骤9

倒入学厨彩虹蛋糕盘，依次做好5种颜色的蛋糕糊，放入预热好的烤箱，150度约12分钟；

步骤10

出炉后脱模晾凉；

步骤11

淡奶油加10克糖打发至8分发，每层蛋糕片上涂上奶油；

步骤12

做好的裸蛋糕外，在薄薄涂一层奶油，上面加少许水果装饰。

1.我用的均分蛋糕糊的方法是：5个蛋清的重量是185克，加入60克糖，总量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋清重量；5个蛋黄重量是85克，加上牛奶、玉米油、面粉、糖的重量，总量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋黄糊的重量。这个方法虽然不是特别精确，但简单容易操作； 2.具体时间温度，请参考自家烤箱。