青椒烧鸡的正宗做法、公鸡、青椒、姜，蒜，花椒、盐、生抽、郫县豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青椒烧鸡的用料

公鸡半只

青椒六个

姜，蒜，花椒一小撮

盐两勺（用于腌青椒）

生抽一大勺

郫县豆瓣酱一大勺

青椒烧鸡的做法

步骤1

青椒切好，加两勺盐，腌好放在一边备着。

步骤2

公鸡泡三四个小时把血水泡出来，斩小块。

步骤3

蒜、姜，切小块待命，一小撮花椒也备好。

步骤4

油烧热

步骤5

直接放鸡块进去，大火煸它们（不用一直守在锅前，隔一两分钟翻两下即可），一直煸到鸡块没有水在油里炸，我大概煸了十分钟吧。

步骤6

鸡煸好后，就下之前准备的姜蒜花椒，以及来一大勺郫县豆瓣酱。继续炒两分钟，让调料们匀了香了。（如果期间锅有点糊，可以关成中火）

步骤7

之后倒水进去，水量刚好淹到食材为佳，盖上盖子中火烧，半小时。（因为之前粘锅，就换了个锅烧，不要在意这些细节）

步骤8

半小时后，放点葱白进去烧，开大火收汁。（没错我把铁锅洗好又换回来了）

步骤9

收汁差不多的时候，放之前腌好的青椒进去炒炒炒（注意不要把青椒里的水一起倒进去了）。

步骤10

青椒熟了之后就可以起锅啦！