青椒烧鸡
其实这是一道简单的家常菜，有点耐心就能做成。我用的鸡是吃粮食长大的土鸡，一般超市里几乎都是饲料喂大的鸡。土鸡那么香，当然要烧来吃才过瘾啦！
青椒烧鸡的做法
步骤1
青椒切好，加两勺盐，腌好放在一边备着。
步骤2
公鸡泡三四个小时把血水泡出来，斩小块。
步骤3
蒜、姜，切小块待命，一小撮花椒也备好。
步骤4
油烧热
步骤5
直接放鸡块进去，大火煸它们（不用一直守在锅前，隔一两分钟翻两下即可），一直煸到鸡块没有水在油里炸，我大概煸了十分钟吧。
步骤6
鸡煸好后，就下之前准备的姜蒜花椒，以及来一大勺郫县豆瓣酱。继续炒两分钟，让调料们匀了香了。（如果期间锅有点糊，可以关成中火）
步骤7
之后倒水进去，水量刚好淹到食材为佳，盖上盖子中火烧，半小时。（因为之前粘锅，就换了个锅烧，不要在意这些细节）
步骤8
半小时后，放点葱白进去烧，开大火收汁。（没错我把铁锅洗好又换回来了）
步骤9
收汁差不多的时候，放之前腌好的青椒进去炒炒炒（注意不要把青椒里的水一起倒进去了）。
步骤10
青椒熟了之后就可以起锅啦！青椒烧鸡的烹饪技巧
土鸡要硬一点，所以烧的时间也久一点，如果是超市的饲料鸡，时间可以短一点。