古早味蒸蛋糕

蒸蛋糕是我们当地传统的糕点，以前办喜酒这是上桌的菜，黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料，纯纯的蛋香，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 100g

白糖 65g

面粉 80g

葡萄干少许

枸杞少许

猪油少许

蒸蛋糕的做法

步骤1

准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)

步骤2

鸡蛋一次性加入所有白糖，垫50度左右温水打发

步骤3

直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失

步骤4

碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底

步骤5

把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可

步骤6

分装入容器，至九分满

步骤7

锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了

步骤8

倒扣装盘，这是没有装饰的版本

步骤9

这是有装饰的版本