戚风蛋糕
所有工具要干净干燥无油无水
戚风蛋糕的做法
步骤1
五只鸡蛋加入糖和盐后打散加入油很牛奶充分拌匀
步骤2
筛入低粉用刮刀拌匀，注意不要搅避免起筋
步骤3
五只蛋白加五滴柠檬汁或白醋，糖分三份加入蛋白，用电动打蛋器打至起泡第一次加入三分之一糖。这时候可以去预热烤箱了，150度上下火。
步骤4
打至这个样子加第二次糖，也是加三分之一。打两分钟后加入第三次糖
步骤5
继续打至打蛋器提起留个小尖尖就说明打好了
步骤6
刮刀刮出三分之一打发好的蛋白跟蛋黄面糊混合，上下翻拌混合均匀再放入三分之一混合手法一样。最后把混合好的面糊直接倒入打发好的蛋白容器里充分混合。注意一定要上下翻拌。
步骤7
最后全部倒入八寸的面包盘里上下垂直颠几下颠出大气泡。最后放入烤箱150度上下火烤50分钟。注意防烤架上而不是烤盘上烤。放烤盘上容易糊底。烤好后快速倒扣在烤架上。冷却后脱模l
步骤8
切得不是很好看