排骨烧芸豆

学习做菜有段时间了，一直想做道排骨的菜，研究了许久终于下定决心，做出来味道还不错

排骨烧芸豆的用料

步骤1

葱姜蒜处理好，排骨提前用冷水浸泡，烧壶热水备用。芸豆洗净掰成4cm的段。锅里少放一点点油润锅，放入芸豆翻炒几分钟断生。盛出备用。

步骤2

排骨冷水下锅焯下水，水开就捞出，用温水洗净血沫。沥干水份备用。（冲洗和炖煮时都要用热水，因为遇到冷水肉质收缩就不好吃了）

步骤3

热锅冷油，葱姜蒜八角爆香。放入排骨翻炒至焦黄，沿锅边倒入料酒翻炒几下。芸豆倒进去炒几下，加入生抽和老抽、糖，翻炒均匀。

步骤4

倒入之前烧好的热水，没过排骨，倒入豆瓣酱翻均匀。大火烧开后转小火，盖盖子炖煮40分钟。

步骤5

待排骨软烂芸豆熟透大火收汁，根据自己口味适当放盐和味精。不必烧的太干，锅底留点汤最好。

这里说的勺子就是平时喝汤用的，豆瓣酱不喜欢就不放

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。