博山鱼肚参汤
博山地处齐国故地淄博的南部，山清水秀，民风淳朴，历史悠久，饮食文化底蕴深厚，源远流长。博山菜是鲁菜的重要组成部分，精于火候，善调五味，菜形大方，口味咸鲜脆嫩，风味独特。博山风味其鲜美的特色味道在于汤。
博山鱼肚参汤的做法
步骤1
将水发海参、鱼肚、笋片洗净，切片入开水中氽烫一下捞出。
步骤2
盐、胡椒粉、芝麻油。
步骤3
高汤
步骤4
香菜切末
步骤5
将高汤加入锅内烧开
步骤6
将海参、鱼肚、笋片加入锅内，加盐、胡椒粉调味，点少许芝麻油，加香菜未，关火。
步骤7
装汤碗。博山鱼肚参汤的烹饪技巧
此菜要用高汤。