红烧小排
又是一年新年时，想起小时候每到年前，家里的大人们就开始忙活了，而我们，最高兴的莫过于年前做肉时，站在锅边等着啃骨头，这可是一年到头最难得的！
家里条件有限，一年能敞开肚皮好好吃肉的时间只有这时，而我的老家，人们习惯将肉做成臊子来储存，因为是在村子里买肉，卖肉的人不会将肉分那么细，往往这时，排骨、大骨都是随肉一起卖的，这一点，我们这些孩子最喜欢，因为刚刚烧好的肉中的骨头感觉最香呢！
所以从小时候起，妈妈每次做臊子，都会将骨头留给我和弟弟啃，而我，也最爱这肉骨头！
红烧小排的做法
步骤1
所有材料。
步骤2
排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。
步骤3
炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。
步骤4
放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。
步骤5
炒至水分快干，调入老抽。
步骤6
倒入没过肉的热水开始炖煮。
步骤7
肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。
步骤8
成品红烧小排的烹饪技巧
1、这次我没有炒糖色，只放了十克冰糖，这样做对于新手来说比较简单，因为炒糖色不大好把握。 2、老抽的量需要根据自己使用的老抽来调整，因为有的老抽色很浓。