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诗文 瑞士蛋白霜
释义

瑞士蛋白霜

瑞士蛋白霜的用料

瑞士蛋白霜饼 材料(约48片,24只饼) 小号蛋白 3只 糖粉 140克 柠檬汁 几滴 香草精 适量 夹心树莓果酱 适量 淡奶油 适量 马卡龙套装

瑞士蛋白霜的做法

步骤1

1.提前一天分出蛋白,保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜。 2.开小火煮沸一锅水,不要关火,把糖粉,柠檬汁与香草精一起倒入蛋白中。 3.隔沸水搅打至蛋白升温至60度左右,离火 4.继续搅打至蛋白降为室温,表面光滑有光泽。 5.用裱花笔把瑞士蛋白霜挤入烘焙垫中。 6.用圆嘴或花嘴均可 7.预热烤箱100度,低温慢烤1小时30分钟 8.出炉放凉后可密封保存数日 9.吃时可填入打发的淡奶油或较酸果酱。也可以作为甜点装饰备用

瑞士蛋白霜的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 11:24:13