瑞士蛋白霜

瑞士蛋白霜的用料

瑞士蛋白霜饼材料（约48片，24只饼）小号蛋白 3只糖粉 140克柠檬汁几滴香草精适量夹心树莓果酱适量淡奶油适量马卡龙套装

瑞士蛋白霜的做法

步骤1

1.提前一天分出蛋白，保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜。 2.开小火煮沸一锅水，不要关火，把糖粉，柠檬汁与香草精一起倒入蛋白中。 3.隔沸水搅打至蛋白升温至60度左右，离火 4.继续搅打至蛋白降为室温，表面光滑有光泽。 5.用裱花笔把瑞士蛋白霜挤入烘焙垫中。 6.用圆嘴或花嘴均可 7.预热烤箱100度，低温慢烤1小时30分钟 8.出炉放凉后可密封保存数日 9.吃时可填入打发的淡奶油或较酸果酱。也可以作为甜点装饰备用

瑞士蛋白霜的烹饪技巧

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