自制油花辣
我妈妈比较喜欢吃，但往往都是我做苦力T^T她负责吃，因为是前几天做的过程没拍照^O^只有成品图不好意思啊
自制油花辣的做法
步骤1
首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。步骤2
将花生米放在盐水中浸泡20分钟步骤3
小火，无油无水干炒辣椒粉，并加入白芝麻，不停翻炒，炒两三分钟就可以了，不要太久，容易焦步骤4
关火，将辣椒粉盛出。把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上植物油（油可以偏多，等下加入的辣椒粉容易吸油）。油也要是冷的（室温），不要加热。步骤5
小火，不停翻炒花生米。（很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。 ）步骤6
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。记得一定要不停翻炒！步骤7
等到花生皮微微变色的时候就差不多了，你可以捞出一粒试试味道和口感，不要炒太久，时间不控制好，花生米就会糊了的！步骤8
花生米炒制好了，就关火，将花生米全部捞出来，锅中的油微放凉，不要太烫就可以了（以免干辣椒粉加入后被烫焦），将花生米，干辣椒粉加入，小火翻炒，加入一撮白糖，三勺盐，适量花椒粉，鸡精，关火翻炒几分钟
步骤9
晾凉后，放到密封瓶内（最好是玻璃瓶），就大功告成了！>3<自制油花辣的烹饪技巧
①干辣椒粉只要稍微干炒两三分钟就可以了；②炒花生米应该多放点油，因为干辣椒粉容易吸油；③喜欢花椒粉味道的可以多放点；口味重点的盐可以多放点；④花生米炒之前先清洗干净，一定要小火炒，不然容易焦，宁甜勿糊！