茶炖鸡
这道菜来自一次偶然翻到的清代小说家王籖小说残本，尽量用最原始的方法去做它
茶炖鸡的做法
步骤1
顺明
步骤2
选用翅中是因为它基本符合文中对鸡肉要求只取两腿中干的要求，如有冰冻，隔温水加热。 茶叶泡好捞出备用，茶水晾凉备用 黄冰糖一小块大概三十克左右 生姜切薄片十片左右
步骤3
翅中斩成三截
步骤4
用厚胎白瓷碗（原文要求的，找了好久，实际就是粗胎细釉的碗）装好，鸡肉，茶叶，姜片，盐十克，黄酒四小匙
步骤5
用手抓匀，腌制二十分钟
步骤6
锅中倒入之前晾凉的茶水，黄冰糖放在碗中间，上蒸锅
步骤7
碗上覆盖粗胎粗釉碗（这几个碗有时候不好找），因为实在没有办法，所以用电磁炉蒸，在2000上蒸一个小时。
步骤8
鸡肉嫩烂软糯，汤汁浓醇茶香