大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻
小时候过年，菜品不像现在这样丰富，大都是原料容易获取，成品易于存放，来了客人稍微一加工就能上桌的。这皮冻就是北方人民过年时常备的一道菜。我从小不吃五花肉的皮和肥肉，但皮冻却能吃两口。现在大了，更是喜欢皮冻的爽口和劲道。年年这样有点腻，今年琢磨着给它化化妆，穿个彩衣，于是就有了这道如玉的冰花冻，拌上蒜泥，把绿玉吃到肚子里，好爽哦。
绿玉冰花冻的做法
步骤1
猪皮放开水中汆烫5分钟后捞出，用刀刮干净内皮上附着的脂肪。
步骤2
再用刀刮净外皮上残留的猪毛，如果刀刮不净可以用眉夹子挨个拔掉。
步骤3
处理干净的猪皮切成半厘米宽的长条。
步骤4
用干净纱布包裹花椒、八角、香叶。
步骤5
锅内放清水、猪皮、材料一起大火煮，开锅后转小火煮半个小时以上。
步骤6
加入大喜大牛肉粉同煮。
步骤7
出锅前洗净菠菜榨出菠菜汁，加入锅中同煮，加盐调味。
步骤8
煮至猪皮软烂，汤汁稍稠时停火取出材料包，倒入容器中放冰冷处凝固。
步骤9
上菜时切片或块，佐以蒜泥、醋、香油拌成的调料汁即可。