豆沙手撕面包
我前两天发了一个枣泥餐包的方子，那个是用高筋面粉做的，同一天我还做了两个枣泥手撕包，不过将高筋面粉换成了普通的中筋面粉，也就是我们经常买的富强小麦粉，结果成品出来很柔软，放了两天以后还是很好吃，看来以后再做这种面包，我就不用买高筋面粉了！
为什么我叫它手撕包呢，因为没法切，很软，只能撕着吃了，哈哈，和传统的油量很大的手撕面包是有点区别的。这次换成了豆沙馅又做了一遍，豆沙也是我自己做的无油低糖版的，日记里有发过程贴，需要的朋友可以去查看一下。
豆沙手撕面包的做法
步骤1
将牛奶230g、鸡蛋液60g、奶粉30g、中筋面粉400g、白砂糖40g、盐2g、酵母5g依次放进面包机桶里；
步骤2
先用筷子搅拌一下，以免面包机搅拌叶转动时起太多面粉；
步骤3
面包机快速活面程序第一次，20分钟，能看出来刚开始的时候很粘；
步骤4
第一个活面程序结束后，取一块面团，能拉出厚膜；
步骤5
加入橄榄油，启动第二次活面程序，结束后面团表面很光滑了，在面包机桶内发酵至两倍大；
步骤6
约一个半小时，发酵完成（面包机没有通电的情况下）；
步骤7
发酵好的面团排气后分成等大的六个小面团，揉圆静置20分钟；
步骤8
取出其中一个，排气搓成长形，用擀面杖擀开；
步骤9
放上豆沙馅，我一共准备了270g豆沙馅，分成了六份，一个面团里包一份；
步骤10
包起来，收口；
步骤11
依次做完六个，把豆沙馅都包好；
步骤12
三个编成一个辫子形状，注意，不要编的太紧，留有发酵变大的空间；
步骤13
编好的辫子放到模具里，我这个是9寸的小吐司模，放到烤箱里，底层放一盘热水进行二次发酵；
步骤14
发酵完成，我用了45分钟；
步骤15
烤箱165度，上下火，下层，烤28分钟；
步骤16
出炉后刷一层蜂蜜水，颜色立马鲜亮起来了；
步骤17
撕开看看，拉丝效果有没有！富强粉一样可以做面包滴，我看了一下面粉包装袋，这个面粉的蛋白质含量是9.0！满满的豆沙馅，使这个面包沉甸甸的，口感很不错的说。
步骤18
面包放凉以后一定要装袋密封起来，如果两三天就能吃完，就室温保存就好了，如果做的多一时半会儿吃不完，可以装袋密封后放进冰箱冷冻起来，吃之前拿出来室温解冻就好了。这种面包做早餐很不错的，可以烤箱里再加热一下，150度左右烤个5分钟就可以，外焦里嫩。也可以直接吃，不加热，软软的撕起来很过瘾！！豆沙手撕面包的烹饪技巧
注意事项： 编辫子的时候不能太紧，松松的就好了； 面包的液体含量比较大，虽然配方有现成的，但因为每个人使用的面粉不一样，吸水性不同，所以同样的配方在不同的面粉使用中液体会有所增减，建议先预留10g左右的液体量，将其它材料揉成面团后，看情况再适量添加预留液体； 烤箱温度和时间也是如此，每个烤箱的温度和时间都会有区别，我这里所列的温度和时间只是我烤箱上显示的，至于其它的烤箱，需要自行调试。