回锅肉——川菜之首
【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了，可你知道川菜之首是谁吗？
是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no. 都不是（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。
川菜之首的回锅肉是下馆子必点，等你做过之后会发现原来也没那么难。
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回锅肉的做法
步骤1
五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料
步骤2
青红椒切丝
步骤3
葱切段、姜切片
步骤4
千页豆腐切片
步骤5
将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸
步骤6
捞出五花肉，放入冷水中浸泡5分钟
步骤7
趁肉外冷内热时切成薄片
步骤8
炒锅烧热，用中火将肉片煸至出油
步骤9
再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状
步骤10
加入青椒、红椒改大火煸炒
步骤11
最后加入青蒜、千叶豆腐翻炒至断生、出锅
步骤12
尽情享用吧回锅肉的烹饪技巧
煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切?煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切?