戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、牛奶、色拉油、低筋面粉、细糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

鸡蛋五个

牛奶 50ml

色拉油 50ml

低筋面粉 90g

细糖粉 80g

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材，按照一定的比例，低筋面粉要过筛。

步骤2

将五个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，各放入无水无油的盆里备用。蛋清首先用打蛋器打至粗性发泡。

步骤3

然后将50g糖粉分三次加入，每次都用高速打发，最终打发至干性发泡，以打蛋器顶端形成小而直立的尖角判断。

步骤4

蛋黄加入剩余的30g糖粉搅拌均匀，然后边加入色拉油边搅拌，最后边加入牛奶边搅拌。

步骤5

随后加入过筛的低筋面粉90g，搅拌均匀至无颗粒。

步骤6

将打发的蛋清分三次加入蛋黄液中，以从下而上翻炒的方式，不能画圈，直至将所有的蛋清与蛋黄搅拌均匀即可。

步骤7

为了让大家看清楚，我搅拌完就是如此啦，还是挺光滑的。 (^_^)

步骤8

最后装入8寸蛋糕模具中，形状由个人喜好啦，放入烤箱170度40分钟，视具体情况而定。

步骤9

看看，出炉后冷却脱模，就可以吃啦Ｏ(≧▽≦)Ｏ