诗文 | 翡翠白菜蒸饺 |
释义 |
翡翠白菜蒸饺中国人过春节喜欢讨口彩,今年过节不妨做一款翡翠白菜水晶蒸饺。 翡翠白菜的寓意就是取“白菜”的谐音“百财”。采用晶莹剔透的澄粉做皮,配合手法做出菜叶的形状,外观上更加活灵活现。香菇和豆腐干使肉馅不腻而有弹性,特别是六月鲜酱油的加入,使味道更加鲜美,也更加的秀外慧中了! 翡翠白菜蒸饺的做法步骤1 将澄面和木薯粉放入大盆中,加入开水搅拌均匀。稍凉后用手搓匀,然后放入猪油,用手再次揉匀。步骤2 把面团分成2等份,其中一份加入斑斓香精揉匀,盖好饧10分钟。步骤3 豆腐干、水发香菇切小丁,葱、姜切末。肉馅中放入六月鲜酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲,再放入豆腐干、香菇丁,加香油搅拌均匀。步骤4 饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子。取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞,放入搓圆的白色剂子。步骤5 取一个饺子皮中间放入调好的馅料。步骤6 边先捏成五角形,再把五角形的边捏紧。五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。步骤7 把每个边的外端往中间推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好。步骤8 最后再整一下形。胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上,加盖中火蒸5分钟即可。步骤9 晶莹剔透的翡翠白菜就出笼了,很像翡翠白菜吧!步骤10 香菇和豆腐干使肉馅不腻而有弹性,特别是加了六月鲜酱油,味道更加鲜美,使这款蒸饺秀外慧中!翡翠白菜蒸饺的烹饪技巧 |
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