瑞士蛋糕卷
给家人当早餐很是不错
瑞士蛋糕卷的做法
步骤1
准备食材
步骤2
分离蛋清蛋黄（容器要无油无水）
步骤3
打发蛋清到鱼眼泡状时加三分之一白砂糖
步骤4
打至蛋白开始变浓稠，体制膨大一倍，呈细密泡沫时，再加入三分之一糖
步骤5
继续打发至蛋白比较浓稠，表面出现纹路，打蛋器上蛋白尖峰下垂时，加入剩下的白砂糖
步骤6
继续打发至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表面到湿性发泡的程度，也就是九分发的程度就可以了
步骤7
蛋黄搅拌均匀加入白砂糖
步骤8
糖被完全拌均后加入橄榄油搅拌均匀
步骤9
加入牛奶搅拌均匀，以上步骤用手动打蛋器即可，以免打发过了造成蛋糕组织不细腻
步骤10
筛入面粉翻拌，不要过分翻拌，以免面粉出筋
步骤11
加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀，切忌画圈搅拌造成蛋白消泡
步骤12
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀
步骤13
动作要快，以免消泡
步骤14
取一些蛋糕糊筛入可可粉翻拌均匀，用小勺滴在油纸上，烤箱预热后，180°烤一分钟，手摸表面凝固不沾手即可
步骤15
将原色蛋糕糊倒入烤盘中，入烤箱180°烤15-20分钟，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色，手拍蛋糕表面，有弹性不黏手，有沙沙声，就好了
步骤16
揭掉蛋糕后面的油纸
步骤17
翻过来涂上果酱
步骤18
卷起来切块即可
步骤19
包好装盒
步骤20
早餐搞定
步骤21
两边切下来当零食点心也不错