萨克森布丁
萨克森布丁的做法
步骤1
将牛奶放入锅中煮沸，奶油用打蛋器搅拌直至成膏状。加入细砂糖，继续搅拌至颜色变白。
步骤2
再加入过筛低筋面粉，并持续搅拌。
步骤3
牛奶沸腾后分成3-4次加入步骤1中，搅拌。
步骤4
全部混合后再用中强火加热，持续搅拌以免烧焦。若用勺子搅拌时面团已经可以从锅壁轻易剥离即完成。离火放入碗中。
步骤5
慢慢加入蛋黄，并保持搅拌。
步骤6
使用另一个碗放入蛋白打发，制作有硬度的蛋白霜。将蛋白霜分5—6次加入步骤4的碗中，并保持搅拌。
步骤7
搅拌至面糊出现光泽，以勺子捞起可呈长条缎带状落下时，即可完成。
步骤8
在杯子中抹上油，沾上糖。
步骤9
将面糊平均倒入杯子中。
步骤10
烤盘内倒入热水，放上杯子，以200℃的烤箱烤25—30分钟。烘烤过程中，若膨胀起来的面团侧面也变色即完成。
步骤11
烤好后用筛网筛上糖粉装饰，趁热食用。