小熊芒果
小熊芒果的做法
步骤1
将芒果果泥和柠檬汁、牛奶一起放入锅中加热。
步骤2
蛋黄与糖粉混合打发至发白。
步骤3
将热的芒果果泥慢慢加入蛋黄中混合。
步骤4
再反过来倒入锅中，隔水加热至80—90℃左右停火。
步骤5
加入泡软的吉利丁融化后离开热水冷却。
步骤6
蛋白与细砂糖混合打发至中性发泡。
步骤7
最后再将打发好的蛋白分次加入浆料中混合拌匀。
步骤8
融化好的巧克力在小熊模具中挤出鼻子。
步骤9
完成的慕斯浆料挤入模具中约一半的高度。
步骤10
在中间加入切成丁的芒果果肉。
步骤11
再在表面挤上一层浆料，底部放上杏仁蛋糕，送入冷冻柜中冷冻。