云南菜~腊排骨（丽江纳西族）
作为土生土长的云南人，对美食从来没有拒绝的道理，在这富饶的土地上，美食与文化紧密相连，丽江为纳西族发源地，因气候原因冬天比较冷，所以比较喜欢吃肉类食物，为了保存更久时间，采取了一些特殊的腌制手法，一整年都可以食用 ，特别是冬季一家人围着火炉，吃着暖暖的腊排骨火锅，美哉
云南味~纳西族丽江腊排骨的做法
步骤1
首先把排骨用凉水冲洗净，溧水步骤2
把花椒，草果，八角用搅拌机弄碎，和盐一起放在碗中步骤3
把菜籽油放入锅中烧热，关火，冷却步骤4
用大碗乘一碗红星老白干步骤5
把排骨在老白干中泡1分钟，捞起，放入盐碗里包裹起来，放入坛子里，依次放，直到排骨包裹完步骤6
把炼好的菜籽油全部倒入坛子里，这样就好了，放一周既可吃，记住油要盖过排骨哦云南味~纳西族丽江腊排骨的烹饪技巧
排骨上水份一定要控干