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酱牛肉
释义
酱牛肉
酱牛肉的用料
牛肉 1000g
黄豆酱 200g
葱姜蒜 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 10ml
八角 4个
花椒 5g
桂皮 20g
香叶 5个
干辣椒 2个
酱牛肉的做法
步骤1
牛肉凉水下锅(牛肉可事先用叉子在肉上叉一些小孔,这样入味更好),加入葱姜蒜,大火烧开,讲血沫撇干净(依我自己的喜好是用原汤继续酱牛肉,可换一锅净水酱制)
步骤2
牛肉开锅后再加入香叶、桂皮、花椒、八角和干辣椒,放入黄豆酱后加入适量老抽和盐(因酱里含盐,只需加入少量的盐即可,有些老人会喜欢酱肉稍微咸一点,依个人喜好)
步骤3
我每次酱肉后都会留一些上次的老汤,加入老汤后烧开转为小火慢慢酱直牛肉熟烂(如果喜欢烂一点可多炖会)待汤汁浓稠就可以关火了
步骤4
将牛肉在酱汤中晾凉,这样既入味又会有一些酱汁挂在牛肉上
步骤5
将冷却好的牛肉用保鲜膜一块一块封好,放入冰箱冷藏即可!
酱牛肉的烹饪技巧
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次韵题大梅常禅师塔 释师范
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伊稚斜单于(伊稚斜)
伊里布
伍丕舜
伍世文
伍丹戈
伍丹戈
伍二小姐
伍云召
伍云甫
伍五
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更新时间:2025/9/6 12:07:48