鸡尾排包的正宗做法、● 面包：、?中种材料：、A. 酵母粉、清水、B: 高筋面粉、全蛋液、细砂糖、?主面团材料：、A. 清水、B. 高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、细盐、奶粉、C. 黄油、●内陷材料：、A. 黄油、细砂糖、B. 中筋面粉、玉米淀粉、奶粉、椰丝、● 装饰材料：、A. 黄油、细砂糖、B. 全蛋液、中筋面粉、C. 白芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡尾排包的用料

● 面包：

?中种材料：

A. 酵母粉 1/2小匙

清水 50g

B: 高筋面粉 140g

全蛋液 40g

细砂糖 10g

?主面团材料：

A. 清水 35g

B. 高筋面粉 20g

低筋面粉 40g

细砂糖 40g

细盐 2g

奶粉 7g

C. 黄油 30g

●内陷材料：

A. 黄油 40g

细砂糖 25g

B. 中筋面粉 10g

玉米淀粉 7g

奶粉 7g

椰丝 10g

● 装饰材料：

A. 黄油 15g

细砂糖 12g

B. 全蛋液 12g

中筋面粉 20g

C. 白芝麻适量

鸡尾排包的做法

步骤1

咱们先来做种子面团。先将酵母粉和水混合，静置五分钟，溶解至酵母无颗粒。

步骤2

将溶解好的酵母与中种材料：B混匀。混合好的面团盖上保鲜膜，发酵至面团两倍大。

步骤3

将清水加入发酵成熟的种子面团中，混合。再加入面团材料：B所有粉类材料混合。

步骤4

混合成团状，对面团进行揉，摔打至表面略光滑（用双手撑开，能拉出稍粗糙的薄膜）放入C.黄油。继续揉，按压面团，直至面团表面很光滑。盖上保鲜膜，基础发酵约50分钟。

步骤5

等待面团发酵的时候，咱们就可以来做内陷和表面装饰啦！内陷制作：将A混合打至膨发，加入B混合均匀，咱们的内陷就完成啦～

步骤6

接下来做表面装饰。将A混合打至膨发，分次加入全蛋液混合均匀，最后加入面粉混合均匀。

步骤7

内陷外饰都做好了，面团也发酵至原来的2～2.5倍大，用手指按压面团，孔洞不立即回缩即为基本发酵好了。

步骤8

发酵好的面团分割成7等份，滚圆松弛10分钟

步骤9

将面团擀成椭圆形

步骤10

将内陷材料平铺在面团上

步骤11

由上向下卷起

步骤12

捏紧收口。

步骤13

反向一字徘放在烤盘上。盖上保鲜膜进行最后发酵。

步骤14

发酵完成后，在表面刷上全蛋液，两端挤上表面装饰面糊

步骤15

在中央撒上少许白芝麻。（手一抖白芝麻全出去了-_-||）

步骤16

烤箱预热。上下火。190℃ 。中层烤约20分钟

步骤17

成品啦啦啦～

步骤18

超级香～

步骤19

味道超级好听！第一次上传菜谱，有什么不足之处，请见谅哈～

步骤20

啦啦啦～温度要控制好，不然就会像林小厨这样不好看啦

步骤21

啦啦啦～

鸡尾排包

鸡尾排包的用料

鸡尾排包的做法

鸡尾排包的烹饪技巧