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诗文 红丝绒巧克力慕斯
释义

红丝绒巧克力慕斯

蛋糕口感绵软,慕斯细腻香醇……我的最爱!

红丝绒巧克力慕斯的用料

8寸红丝绒蛋糕1个 切3片备用 德芙黑巧 70g
巧克力砖 60g 牛奶 70g
动物淡奶油(1和2) 350g(慕斯)+150g(裱花) 吉利丁片 3片
雀巢速溶咖啡 20g 新鲜草莓 适量
银珠糖(装饰) 适量 百醇(装饰) 适量
可可粉(装饰) 适量 蜜豆或水果罐头(夹馅) 适量
白糖1(慕斯淡奶油) 60g 白糖2(裱花淡奶油) 15g

红丝绒巧克力慕斯的做法

红丝绒巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

首先展示下连同蛋糕制作的所有原料。 不过这次先将蛋糕制作过程省略,直接进入慕斯制作环节了哈! :)
红丝绒巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

先将红丝绒蛋糕切分成厚度均匀的3片,并沿边切下约1.5cm的一圈,留出摆草莓的空间,备用。 同时,将吉利丁片剪成小片后,用凉水泡着软化备用。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

为便于融化,先将德芙和巧克力砖分成小块,同时加入牛奶、咖啡、白糖1,隔温热水融化,搅拌均匀备用。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

将淡奶油1打发至刚脱离液态,能缓缓流动的状态即可,不要打太久,若打出了稳定的纹路,反而不好与巧克力浆混合。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

将融化好的巧克力浆和打好的淡奶油1混合,搅拌均匀。 加入软化好的吉利丁片,混合成慕斯糊,放在一边自然冷却,待用。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

将淡奶油2,隔冰水,加入白糖2,用电动打蛋器打发至裱花状态,备用。 个人经验,只需用低档打,就能打出很好的裱花淡奶油,且不易打过。先是液态,逐渐出现纹路,最后就是有光泽且固定的纹路了!
红丝绒巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

将蛋糕按:一层蛋糕+淡奶油2+蜜豆的次序铺好,居中摆在8寸模具中。将草莓对半或三半切,在蛋糕周边均匀的塞入草莓。 注意:草莓要与模具紧贴,避免慕斯糊漏进去,就挡住了草莓。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

1.将慕斯糊倒入摆好蛋糕和草莓的模具中,放入冰箱冷藏(4小时或过夜)至成型。 2.成型后用热吹风吹模具外侧,在模具下放一高于模具的杯子,将蛋糕顶出脱模。 3.将淡奶油2装入裱花袋,用的6齿玫瑰花嘴,间隔裱花装饰。 4.裱花后,整体筛撒适量可可粉,此时不要撒太薄,容易被水份浸透。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

摆上新鲜草莓
红丝绒巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

用百醇棒和巧克力进行装饰
红丝绒巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

最后再随意撒上适量银珠糖装饰,完成了!
红丝绒巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

蛋糕口感绵软,慕斯细腻香醇…… 不论好友聚会、生日聚餐还是打发馋虫,都太赞!

红丝绒巧克力慕斯的烹饪技巧

1. 8寸蛋糕要先沿边切去约1cm一圈,留出嵌入草莓及倒入慕斯液的空间。2.吉利丁片只能用凉水泡软。

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更新时间:2025/3/13 17:03:52